Amphora Dikili Çiftlik A.Ş. bünyesi altında olan bir zeytinyağı markasıdır. Markamız ismini Antik Dönemlerden bu zamana kadar koruyan bir tür Yunan çömleğinden almaktadır. Amphora, gövdesinden daha ince yapıdaki boyun kısmının altından tabana doğru daralarak şekillenen, iki kulplu ve geniş karınlı bir fiziksel görünüme sahiptir.
İşletmemiz 2005 yılında tarihi geçmişi M.Ö. 4000’li yıllara dayanan İzmir’ in Çandarlı (Pitane) beldesinde Çamlıca Kültür ve Yardım Vakfı bünyesinde kurulmuştur. 2013 yılından itibaren Dikili Çiftlik A.Ş. olarak faaliyetlerini sürdürmektedir. 741 dekar alan üzerinde İyi Tarım Uygulamaları standartlarında yetiştirilen 15.000 adet Edremit ve Gemlik ağacının yaş aralığı 8 ile 18 arasında değişmektedir. Oleaceae familyasına ait olan Olea Eurupae yani zeytin ağaçları Olea cinsi bitkinin bir türüdür. Zeytinyağı ise zeytin meyvelerinin olgunlaşmaya başladığında toplanıp bazı işlemlerden geçirilmesiyle elde edilen doğal bir meyve suyudur. Yetiştirilmesi, toplanması, sıkılması ve paketlenmesi gibi birçok aşama sonucunda üretilen zeytinyağı tadını üreticisinin gösterdiği yoğun emekten almaktadır.
Naturel sızma zeytinyağlarımız litrelik cam şişelerde veya daha büyük hacimdeki teneke ambalajlarda müşterilerimizin beğenisine sunulmaktadır.
Zeytinlerimiz erken hasat döneminde yani Ekim ve Kasım ayında toplanmaya başlanmaktadır. Henüz yeşilken toplanan Edremit zeytinlerinden üretilen zeytinyağının meyvemsi aroması keskindir. Erken hasat döneminde toplanan zeytinlerden yüksek antioksidan ve düşük asit oranı ile besin değeri yüksek aynı kalite ve standartlarda natürel sızma zeytinyağı elde edilmektedir.
Erken hasadın bir diğer avantajı asit oranını düşürmesidir. Zeytinyağımızın asit oranı 0,3 ile 0,5 arasında değişmektedir.
Zeytinlerimizi toplarken makine veya sırık kullanılmamaktadır. Zeytinlerin düşük asit oranı ve antioksidan özelliğinin azalmaması için tüm hasat el ile yapılmaktadır.
Toprağa değmeden toplanan zeytinlerimizin içine yere düşen hiçbir zeytin karıştırılmamaktadır.
Zeytinler hasat döneminde çuvallara değil kasalara toplanır. Böylelikle zeytinlerin kızışmasına ve kalitenin düşmesine izin verilmez.
Arazimizdeki ağaçlar, dikim aralıkları en az 6×6 m ile en çok 7×7 m olacak şekilde standart aralık değerinin üzerinde dikilmiştir. Bu sayede daha çok nefes alan ağaçlarımız gelişir ve verimlilik artar.
İşletmemizde yerine getirilen tüm süreçlerde “İyi Tarım Uygulamaları “standardına uyulmaktadır. Güvenilir ürün gerekliliği olarak izlenebilirlik ve sürdürülebilirlik tüm süreçlerde sağlanmaktadır. Sağlıklı, lezzetli zeytin üretiminin yanında çevre, insan ve hayvan sağlığını tehlikeye atacak veya doğaya zarar verebilecek hiçbir uygulamaya işletmemizde yer verilmemektedir.
Zeytinlerimiz/zeytinyağlarımız pestisit kalıntı içermez. Akredite laboratuvarlarda düzenli kalıntı analizi yaptırılmaktadır.
İyi Tarım Uygulamaları yapılan tarlalardaki zeytinlerin hasadı Ekim – Kasım aylarında toplanmaktadır. Ağaçtaki zeytin olgunlaştıkça içeriğindeki polifenol değeri azalmaktadır. Bu nedenle polifenol değeri en yüksek seviyedeyken hasat dönemi başlamaktadır. Toplanan zeytinler kasalara yerleştirilip en kısa zamanda sıkım yapılacak tesise gönderilmektedir. Böylece zeytinlerde asitlenmenin önüne geçilmektedir. Bir diğer unsur ise bekleyen zeytinin fermente olup kalitesinin düşmesi olacağından buna kesinlikle izin verilmemektedir. Ürettiğimiz zeytinyağlarını krom tanktaki kısa bir dinlenme periyodunun ardından taze taze şişelere dolduruyoruz. Zeytinyağlarının depolanması sürecinde ısı, ışık ve havadan korunduğundan emin oluyoruz.
Zeytin ağaçlarımızın bakımını en doğru şekilde yapabilmek için akredite olmuş kuruluşlardan düzenli olarak toprak, su ve yaprak analizi hizmeti almaktayız. Analiz sonuçları ile zeytin ağacının ihtiyaçlarını belirleyip sulama ve gübreleme programlarımızı bu şekilde oluşturmaktayız.
